Pour répondre à cette question, un fichier client vous sera très utile. Si vous n’en avez pas encore, vous pouvez soit partir du « feeling » que vous avez de votre clientèle soit, pour être plus précis, consacrer une semaine à construire un petit fichier client. Concrètement, du lundi au dimanche, consignez dans un carnet ou un tableur les données de chaque achat :
- Heure et jour de visite
- Description du client (sexe, âge …)
- Description de l’achat
- Montant du ticket
Au bout d’une semaine, vous pourrez déjà tirer des conclusions intéressantes sur votre clientèle.